shadowz2: 石屎森林內的清泉@The Popsy Room (Gallery Of The Senses)(上環)

摩囉街是在下經常出沒的地方，但目光都只會在舊書檔上晃，想不到近月來有間充滿藝術氣息的小店隱身其中。

整條街都是六七十年代的格局，而餐廳亦同樣以藝術品來佈局，令人置身在內，有種悠閒謐靜的感覺。

店內佈局別具一格，原來每件擺設都是與菜色有關連的，美味的食物透過觀感來呈現，想起來也覺獨特，亦非常有趣。

餐前送上的麵包是出奇地出色，誰會理會是否自家製 ? 塗點牛油，簡簡單單，微脆的口感，很討好，不自覺地添了又添。

今次以藝術家[在在]的展品作主題，已經令人深思，第一道菜是[在在的聖壇] ，把昔日童年的回憶注入新生命，Balik salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche賣相令人想起相機，以砌成方形的咖喱味藜麥作基座，放上煙三文魚，味道更有層次，而且食材健康，不錯。

第二道是[我們一起看過的馬戲] ，Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn，以baby問題帶出近年中港的矛盾，就連味覺上都有衝擊，粟米原是柔和輕盈，但又夾雜了橙香及薑的辛辣，可說是百味交陳。

再來是Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs，魚肉用slow cook處理下變得嫩滑柔軟，加上sauce甜美，與柚子肉的微酸起了化學作用，令人感到很花心思。

[在在的聖壇]另一道是Seared scallop, lobster cream, asparagus risotto, truffle oil caviar，帶子兩邊煎得微焦，但中間位依然保持鮮嫩，火喉的掌控到位，而risotto帶有夾生飯的嚼口，更是難得。

[尋找在在]可以二選一，有Chicken roll with savoy cabbage and squid noodle, season vegetable,chestnut puree, cream parmesan foam, chicken jus與及Halibut with season vegetable and Squid Ink Noodle，在下選了後者，魚皮位煎得香脆可口，但肉質稍為過火，也許在下比較欣賞用slow cook來處理魚肉，而墨汁麵有al dente的口感，比起煮到半死軟淋淋的港式麵條來得有深度，加上以parmesan 芝士泡沫來增添香滑，令人有喧賓奪主的感覺。